Calamar frit croustillant

 

Calamar frit croustillant 

Recette 

Ingrédients :

1 tasse de lait de beurre

1 livre de calmar (nettoyé et séché coupé en anneaux de 1 ⁄2 pouce épais)

1 1 ⁄2 tasses de farine

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café d'ail en poudre

1 ⁄2 cuillère à café de poivre noir

2 1 ⁄2 tasses d'huile de canola

1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour garnir

Ingrédients optionnels :

coins de citron, à servir

Mayo sriracha, pour tremper

Itinéraire:

Dans un bol moyen, ajouter le babeurre et le calamar tranché, bien mélanger pour que les morceaux soient bien enduits.

Réfrigérer pendant 30 minutes.

Dans un autre bol moyen, remuer ensemble la farine, le sel, l'ail en poudre, le paprika et le poivre noir.

Quand c'est le moment, enlevez le calmar du réfrigérateur et secouez l'excès de babeurre des tranches.

Ajoutez le calmar au mélange de farine par lot, en lançant bien pour s'assurer que chaque pièce est correctement revêtue.

Versez l'huile dans une grande poêle ou un pot lourd et chauffez-la sur moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 375

Alignez une poêle avec des serviettes en papier et posez-le près de la poêle.

Travailler en petits lots, faire frire le calmar pendant environ 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun doré.

À l'aide de pinces ou d'une passoire araignée, enlevez le calmar de l'huile et transférez-le dans la plaque doublée

Assaisonner les calamars frits avec plus de sel si besoin.

Servir chaud avec des coins de citron et de la sauce marinara pour tremper.